CONTROL DE CALIDAD

CONTROL SOBRE QUIÉN HACE EL PAN. QUIÉN ES EL RESPONSABLE DE SU ELABORACIÓN.

Los artesanos o elaboradores del pan deben reunir los siguiente requisitos:

Conocimiento de la historia del pan. De las materias primas, sobre todo de los cereales, la harina de trigo, la levadura, las masas madre y las especialidades tradicionales a nivel comarcal, nacional e internacional.

Demostrar rigor en los procesos a seguir en cada especialidad.

Demostrar formación en el oficio, teórica y practica. Escuelas o panaderías tutoras.

Esto llegará en Catalunya, cuándo, cuando las autoridades competente hagan caso de esto que escribo, primero tienen que conocerlo, claro. ¿lo enviamos al responsable de agricultura i comercio? Hacerlo vosotros si sabéis cómo. Yo respondo. Enrique Medina Mata. Asesoraré.